Dorsz pieczony z warzywami w pomidorach

Często taką rybę nazywamy "rybą po grecku". Nie ma to oczywiście z Grecją nic wspólnego, więc ja nie będę tak nazywała tego dania. Dla mnie to ryba pieczona z warzywami w pomidorach. Taka nazwa pokazuje z jakich elementów składa się danie. Ryba i warzywa w pomidorach, które przygotowywujemy osobno, a później zapiekamy pod nimi rybę.

Składniki:
- dorsz
- marchew
- seler
- cebula
- czosnek
- pomidory krojone z puszki
- sól
- pieprz
- odrobina oliwy 
- zioła powansalskie

Marchew i seler ścieramy na tarce na grubych okach. Czosnek i cebulę siekamy. Rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy warzywa, doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami. Dodajemy pomidory i ewentualnie podlewamy odrobiną wody. Dusimy warzywa aż będą prawie miękkie. Rybę myjemy, oczyszczamy. Układamy w żaroodpornym naczyniu, doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na rybę duszone warzywa i zapiekamy pod przykryciem aż ryba będzie całkowicie upieczona w temp. 200st. Podałam rybę z klasycznymi tłuczonymi ziemniakami z masłem.