Chleb pszenno-żytni na drożdżach z czarnuszką

Pyszny i pięknie wyrośnięty, z chrupiacą skórką. Chleb na drożdżach ale dzięki wstępnej autolizie i niewielkiej ich ilości smakuje jak chleb na pszennym zakwasie.

Składniki:

- 250g mąki pszennej 

- 150g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 50g mąki żytniej 

- 50g mąki żytniej razowej 

- 370g wody

-10g soli

-5g drożdży 

-czarnuszka/sezam/slonecznik

Wszystkie mąki i ciepłą wodę wymieszać i odstawić na 30 minut. W tym czasie zrobić rozczyn z drożdży, rozpuszczając je w niewielkiej ilości ciepłej wody. Do ciasta dodać sól i drożdże i ulubione ziarna. Wymieszać i wyrobić gładkie ciasto (przez około 3-5 minut). Odstawić do wysmarowanej olejem na 4 godziny. Po 1h złożyć ciasto pierwszy raz. Po kolejnej jeszcze raz. Przełożyć ciasto do formy i odstawić na około 1,5h. Piec w temperaturze 240 st przez 10 minut i potem w 215st przez 20 minut. 

Studzić na kratce.