Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Letnie już ciasto z rabarbarem. Delikatne kruche ciasto, kwaśny rabarbar i pyszna beza. Idealne połączenie.

Składniki:

- 200g masła 

- 5 żółtek

- 5 łyżek cukru pudru

- 2,5 szklanki mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- 1kg rabarbaru

- cynamon

- 5 białek

- 3/4 szklanki drobnego cukru

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

Zagnieść kruche ciasto. Wyłożyć nim duża blachę (można zostawić kawałek ciasta i włożyć do zamrażarki, żeby potem starkować na bezę) i podpiec przez 15 minut w temp 180st. W tym czasie obrać i pokroić rabarbar. Wymieszać z cynamonem. Białka ubić z cukrem na błyszcząca, sztywną pianę, dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar i pianę z białek, na wierzch starkować wyciągnięte z zamrażarki ciasto. Piec w temperaturze 170st przez 40-45 minut.